| title | ISBN-13 | year of publication |
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| メニューは僕の誇りです menyuーhabokunohokoridesu | 978-4-10-425801-7 | 1998 |
| 十皿の料理―コート・ドール (御馳走読本) jitu/ | 978-4-255-91044-4 | 1992 |
| 少数精鋭の組織論 (幻冬舎新書) shousuuseieinososhikiron (gentoushashinsho) | 978-4-344-98028-0 | 2007 |
| 調理場という戦場 ほぼ日ブックス chouribatoiusenjou hobobi/hi/ | 978-4-255-00153-1 | 2002 |
| 調理場という戦場―「コート・ドール」斉須政雄の仕事論 (幻冬舎文庫) chouribatoiusenjou―「koーto・doーru」saisumasaonoshigotoron (gentoushabunko) | 978-4-344-40771-8 | 2006 |
幻冬舎 (gentousha) · 新潮社 (shinchousha) · 朝日出版社 (asahishuppansha)