| title | media type | ISBN-13 | year of publica- tion | other author(s) |
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| Il grande libro del pane. Tutti i segreti della panificazione, svelati da un grande maestro. Ediz. illustrata | Copertina rigida | 978-88-580-1382-3 | 2015 | Elena Lipetskaia |
| Il pane. Un'arte, una tecnologia | " | 978-88-08-24324-9 | 1996 | Simona Lauri |
| Il pane: un'arte, una tecnologia. Per gli Ist. Professionali | Libro | 978-88-08-17744-5 | 2001 | " |
| La lievitazione lenta. Prodotti da forno perfetti grazie ai consigli di un grande maestro: 1 | Copertina rigida | 978-88-580-1600-8 | 2016 | |
| Pane & pani | " | 978-88-7906-676-1 | 2008 | |
| Panificando. Per le Scuole superiori | " | 978-88-08-05669-6 | 2003 | Elena Lipetskaia |
| Panificando. Per le Scuole superiori | Copertina flessibile | 978-88-08-07597-0 | 2003 | " |