| title | ISBN-13 | year of publica- tion | other author(s) |
|---|---|---|---|
| Abrégé de biochimie alimentaire | 978-2-10-003827-5 | 2004 | Charles Alais · Laurent Miclo |
| Biochimie alimentaire - 6ème édition - 6e édition de l'abrégé | 978-2-10-051930-9 | 2008 | Charles Alais · Laurent Miclo |
| Food Biochemistry | 978-0-13-323411-4 | 1991 | Charles Alais |
| New Ingredients In Food Processing: Biochemistry And Agriculture | 978-0-8493-0260-2 | 1999 | |
CRC Press · Dunod · Prentice Hall