医歯薬出版 (ishiyakushuppan) · 旭屋出版 (asahiyashuppan)
| title | ISBN-13 (ISBN-10) | year of publication |
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| おいしさの科学 味を良くする科学―味のしくみが解かれば料理の秘訣が解かる oishisanokagaku ajiwoyokusurukagaku―ajinoshikumigado/ | 978-4-7511-0744-7 (4-7511-0744-5) | 2008 |
| コツと科学の調理事典第3版 kotsutokagakunochourijiten/ | 978-4-263-70264-2 (4-263-70264-6) | 2001 |