| title | ISBN-13 | year of publication |
|---|---|---|
| うまさ究める umasakiwameru | 978-4-87699-722-0 | 2002 |
| おいしさを科学する (ちくまプリマー新書) oishisawokagakusuru (chikumapurimaーshinsho) | 978-4-480-68744-9 | 2006 |
| コクと旨味の秘密 (新潮新書) kokutoumaminohimitsu (shinchoushinsho) | 978-4-10-610135-9 | 2005 |
| スポーツと栄養と食品 supoーtsutoeiyoutoshokuhin | 978-4-254-69029-3 | 1996 |
| 人間は脳で食べている (ちくま新書) jinkan/ | 978-4-480-06273-4 | 2005 |
| 味覚と嗜好のサイエンス [京大人気講義シリーズ] mikakutoshikounosaiensu [kyoudaihitoke/ | 978-4-621-07971-3 | 2008 |
| 最新栄養化学 saishineiyoubakegaku/ | 978-4-254-43067-7 | 2000 |
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