| year of publication | ISBN | author(s) | title |
|---|
| 2004 | 978-2-85708-019-0 | Thierry Boulicot | Travaux pratiques de restaurant: Préparations, découpages, flambages |
| '' | 978-2-85708-021-3 | Michel Maincent | Travaux pratiques de cuisine |
| 1986 | 978-2-85708-031-2 | '' | Practical kitchen work: The basic arts of cooking |
| 2000 | 978-2-85708-037-4 | Thierry Boulicot | Travaux pratiques de restaurant, tome 2. Mise en place, décoration, service |
| 2004 | 978-2-85708-043-5 | Michel Maincent | Technologie culinaire: Personnel, équipements, matériel, produits, hygiène et sécurité |
| '' | 978-2-85708-073-2 | J. P. (Jean Pierre) Legland · O. (Olivier) Dugabelle | Décors et présentations |
| 1991 | 978-2-85708-088-6 | Cailhol · Grosselin | Pratique du bar et des cocktails |
| 2004 | 978-2-85708-106-7 | Roland Guinet · Ecole de boulangerie pâtisserie de Paris | Technologie du pain français |
| '' | 978-2-85708-133-3 | Michel Maincent | Cuisine de référence |
| '' | 978-2-85708-158-6 | Philippe Callot | Maîtriser la gestion en hôtellerie-restauration: Analyse financière, trésorerie, dossier du créateur, soldes intermédiaires, tableau de financement, ... mobile, seuil de rentabilité, effet de levier |
| 1997 | 978-2-85708-177-7 | Michel Maincent | Technologie culinaire, 1ère année: BEP-CAP, le programme complet illustré |
| 2004 | 978-2-85708-186-9 | G. Raguin | Anglais bac pro livret d'exercices |
| 2000 | 978-2-85708-207-1 | Michel Maincent · Robert Labat · Robert Leman | Technologie culinaire, 2e année BEP - CAP |
| 2004 | 978-2-85708-213-2 | Auger-Sartral | Sciences appliquées a l'hygiène alimentaire |
| 2004 | 978-2-85708-239-2 | Michel Harbrot · Bruno Leproust | L'hébergement: Un métier, un marché |
| 1999 | 978-2-85708-240-8 | Elisabeth Brikké | L'Anglais en 10 leçons: Restaurant |
| 2004 | 978-2-85708-241-5 | L'anglais en 10 lecons serveurs cuisiniers |
| '' | 978-2-85708-269-9 | Brikke E. | L'anglais en 10 lecons restaurant - dossier d'activité |
| '' | 978-2-85708-273-6 | Sylvere | Haccp pratique |
| '' | 978-2-85708-281-1 | Elisabeth Brikké | L'anglais en 10 leçons - Cuisine.: Cahier d'activité: activity Book |
| '' | 978-2-85708-286-6 | Plan comptable hotelier |
| 2004 | 978-2-85708-291-0 | Leproust /Harbrot | Accueillir héberger communiquer Bac techno hôtellerie première. Elève |
| '' | 978-2-85708-307-8 | Brunet | Le Vin et les vins au restaurant |
| '' | 978-2-85708-309-2 | Jean-Claude Oulé | Techniques et moyens de gestion BTS Hôtellerie-restauration 1ère année: Travaux pratiques corrigés |
| '' | 978-2-85708-317-7 | Maincent M. | La cuisine de reference techn et prep base techniques et preparations de base |
| '' | 978-2-85708-328-3 | Jean-Claude Oulé | Techniques et moyens de gestion. Contrôle de gestion et gestion financière BTS Hôtellerie-restauration 2ème année |
| 2004 | 978-2-85708-329-0 | Jean-Claude Oulé · Jean-Jacques Cariou | Droit BTS 1ère et 2ème années Hôtellerie-Restauration |
| 2002 | 978-2-85708-334-4 | Bernard Clauzel | Techniques et Moyens de gestion, 2éme année BTS Hôtellerie-Restauration: Contrôle de gestion et gestion financière |
| 2003 | 978-2-85708-338-2 | Christian Ferret | Savoirs et techniques de restaurant.: Tome 2, Organisation et technologies professionnelles |
| 2005 | 978-2-85708-345-0 | Jean-Philippe Vichard · Olivier Tondusson | CAP Connaissances Technologiques de Cuisine |
| 2004 | 978-2-85708-356-6 | Joseph Koscher · Lucien Rouquié · Gérard Montillet | Maîtriser la pâtisserie |
| '' | 978-2-85708-360-3 | Michel Maincent-Morel | La cuisine de référence: Techniques et préparations de base, fiches techniques de fabrication |
| '' | 978-2-85708-365-8 | Jean-Philippe Barret | Economie d'Entreprise BTS Hôtellerie-Restauration 1ère et 2ème années |
| 2003 | 978-2-85708-372-6 | Michel Maincent-Morel · Robert Labat · Richard Leman | Techno CAP cuisine |
| '' | 978-2-85708-374-0 | Jean-François Augez-Sartral | CAP restaurant 2e année: Technologie de restauration, commercialisation des vins |
| 2004 | 978-2-85708-377-1 | Marie-France Collombet · Sophie Goussé · Collectif | Technologie BEP: Ergonomie - Qualité - Animation- Technologie des produits |
| 2007 | 978-2-85708-379-5 | Christian Ferret | TP Restaurant |
| 2004 | 978-2-85708-380-1 | Paul Brunet | Le Vin et les vins étrangers |
| '' | 978-2-85708-384-9 | Savoirs et Techniques de restaurant, tome 1: Un savoir professionnel pour un service de qualité... |
| 2004 | 978-2-85708-386-3 | BPI | Accueillir héberger communiquer bac techno 2e |
| '' | 978-2-85708-388-7 | Michel Maincent-Morel | La cuisine de référence: Tome 2, Fiches techniques de fabrication |
| '' | 978-2-85708-391-7 | Jean-Claude Oulé | Techniques et moyens de gestion BTS Hôtellerie-Restauration 1ère année |
| '' | 978-2-85708-396-2 | Marie-France Jan · Odile Legrand | Sciences appliquées CAP: Alimentation - Hygiène - Equipements |
| '' | 978-2-85708-397-9 | Bernard Galliot | Dictionnaire de restaurant ; Le petit Galliot |
| 2004 | 978-2-85708-399-3 | Jean-Philippe Vichard · Olivier Tondusson | Connaissances technologiques de cuisine: BEP |
| 2005 | 978-2-85708-409-9 | Paul Brunet | Le vin et les vins au restaurant: Elaboration, origines, dégustation, conservation, sercice, accords vins et mets |
| 2007 | 978-2-85708-410-5 | Jean-Jacques Cariou | Dictionnaire de marketing: Hôtellerie, Tourisme, Restauration |
| 2006 | 978-2-85708-417-4 | Corinne Van der Yeught | Mercatique hôtelière et touristique BTS Hôtellerie-Restauration, Man, BTS Tourisme: Tome 1, Corrigé |
| '' | 978-2-85708-423-5 | Kilien Stengel | Aide-mémoire de la gastronomie en France |
| '' | 978-2-85708-439-6 | BPI | Plan comptable hôtelier |